fredag den 22. februar 2013

Godnathistorie - Kærstefolkene



Toppen og bolden lå i skuffe sammen mellem andet legetøj, og så sagde toppen til bolden: “Skal vi ikke være kærestefolk, siden vi dog ligger i skuffe sammen”; men bolden, der var syet af safian, og bildte sig lige så meget ind, som en fin frøken, ville ikke svare på sådant noget. 

Næste dag kom den lille dreng, der ejede legetøjet, han malede toppen over med rødt og gult, og slog et messingsøm midt i den; det så just prægtigt ud, når toppen svingede rundt. 

“Se på mig!” sagde den til bolden. “Hvad siger De nu? skulle vi så ikke være kærestefolk, vi passer så godt sammen, De springer og jeg danser! lykkeligere end vi to kunne ingen blive!” 

“Så, tror De det!” sagde bolden, “De ved nok ikke, at min fader og moder har været safianstøfler, og at jeg har en prop i livet!” 

“Ja, men jeg er af mahognitræ!” sagde toppen, “og byfogeden har selv drejet mig, han har sin egen drejebænk, og det var ham en stor fornøjelse!” 

“Ja, kan jeg stole på det!” sagde bolden. 

“Gid jeg aldrig få pisk om jeg lyver!” svarede toppen. 

“De taler meget godt for Dem!” sagde bolden, “men jeg kan dog ikke, jeg er så godt som halv forlovet med en svale! hver gang jeg går til vejrs, stikker den hovedet ud af reden og siger: ”Vil De?“ og nu har jeg indvortes sagt ja, og det er så godt som en halv forlovelse! men jeg lover Dem, jeg skal aldrig glemme Dem!” 

“Ja, det skal stort hjælpe!” sagde toppen, og så talte de ikke til hinanden. 

Næste dag blev bolden taget frem; toppen så, hvor den fór højt op i luften, ligesom en fugl, man kunne til sidst slet ikke øjne den; hver gang kom den tilbage igen, men gjorde altid et højt spring, når den rørte jorden; og det kom enten af længsel, eller fordi den havde en prop i livet. Den niende gang blev bolden borte og kom ikke mere igen; og drengen søgte og søgte, men borte var den. 

“Jeg ved nok, hvor den er!” sukkede toppen, “den er i svalereden og er gift med svalen!” 

Jo mere toppen tænkte derpå, des mere indtaget blev han i bolden; just fordi han ikke kunne få hende, derfor tog kærligheden til; at hun havde taget en anden, det var det aparte ved det; og toppen dansede rundt og snurrede, men altid tænkte den på bolden, der i tankerne blev kønnere og kønnere. Således gik mange år — og så var det en gammel kærlighed. 

Og toppen var ikke ung mere —! men så blev den en dag hel og holden forgyldt; aldrig havde den set så dejlig ud; den var nu en guldtop og sprang, så det snurrede efter. Jo, det var noget! men med ét sprang den for højt og, – borte var den! 

Man søgte og søgte, selv nede i kælderen, den var dog ikke at finde. 

— Hvor var den? 

Den var sprunget i skarnfjerdingen, hvor der lå alle slags, kålstokke, fejeskarn og grus, der var faldet ned fra tagrenden. 

“Nu ligger jeg rigtignok godt! her kan snart forgyldningen gå af mig! og hvad det er for nogle prakkere jeg er kommet imellem!” og så skævede den til en lang kålstok, der var pillet alt for nær, og til en underlig rund ting, der så ud som et gammelt æble; – men det var intet æble, det var en gammel bold, der i mange år havde ligget oppe i tagrenden, og som vandet havde sivet igennem. 

“Gud ske lov, der dog kommer en af ens lige, som man kan tale med!” sagde bolden og betragtede den forgyldte top. “Jeg er egentlig af safian, syet af jomfruhænder, og har en prop i livet, men det skulle ingen se på mig! jeg var lige ved at holde bryllup med en svale, men så faldt jeg i tagrenden, og der har jeg ligget i fem år og sivet! Det er en lang tid, kan de tro, for en jomfru!” 

Men toppen sagde ikke noget, han tænkte på sin gamle kæreste, og jo mere han hørte, desto klarere blev det ham, at det var hende. 

Da kom tjenestepigen og ville vende fjerdingen: “Hejsa, der er guldtoppen!” sagde hun. 

Og toppen kom igen i stuen til stor agt og ære, men bolden hørte man intet om, og toppen snakkede aldrig mere om sin gamle kærlighed; den går over, når kæresten har ligget fem år i en vandrende og sivet, ja man kender hende aldrig igen, når man møder hende i skarnfjerdingen.

tirsdag den 12. februar 2013

Karrypandekager med kålsalat



Sund, vegetarisk aftensmad. Nigella, frø af jumfru i det grønne, fås hos arabiske grønthandlere.

8 stk.

2 dl groft usigtet speltmel
2 tsk. Karry
2-3 tsk. Nigellafrø eller hørfrø
½ bundt frisk koriander eller persille
2 stk. æg
2 dl yoghurt naturel
1-1 ½ dl mælk
salt
koldpresset rapsolie til stegning

Kålsalat
400 g rødkål
600 g rød peber
½ bundt friske koriander
1 fed presset hvidløg
4 spsk. friskpresset citronsaft eller limesaft
3 spsk. Flydende honning
salt og peber

Salat
Snit kålen fint med en skarp kniv, udelad stok og yderblade. Snit peberfrugten fint, udelad kerner og membraner. Bland med hakket koriander, hvidløg, citrussaft, honning, salt og peber og smag til.

Pandekager
Kom mel, karry, frø, hakket koriander – gem eventuelt lidt til pynt – æg, yoghurt, salt og lidt af mælken i en skål og pisk, til dejen er ensartet og klumpfri. Pisk så resten af mælken i lidt ad gangen. Hold det sidste mælk tilbage, så dejen ikke bliver for tynd. Den skal være lidt tykkere end piskefløde. Varm en mindre stegepande op ved høj varme med 1 tsk. Olie. Hæld lidt dej ud på panden og vend og drej panden, så dejen fordeler sig. Sku ned til middel varme. Steg til pandekagen er brun i kanten. Vend den med en paletkniv og steg den færdig på den anden side. Det tager et par minutter i alt. Den første pandekage bliver altid lidt forkrøblet. Fortsæt på samme måde, og kom lidt olie på panden hver gang. Hold pandekagerne varme under sølvpapir elle ri ovnen ved 100 gr. Server pandekagerne varme, foldet om lidt salat og pynt eventuelt med hakket koriander.

mandag den 11. februar 2013

Små tomatpandekager med porre-tomat-toppin



God som brunch- eller frokostret eller som en del af buffet. Tilsæt evt. 3 spsk. Græskarkerner til dejen.

10 små stk.
50 gr. Porre, renset vægt.
1 fed presset hvidløg
1 dl. Grahamsmel
2 æg
½ dåse flåede hakkede tomater
½ - ¾ dl. Mælk
salt
olivenolie til stegning

Topping
50 gr. Porre, renset vægt
250 gr. Tomater
frisk basilikum
olivenolie
balsamico
chilliflager eller peber
salt

Topping
Snit porren meget fint, skyl den i en si og tør den. Skær tomaterne i små terninger, si væden fra. Bland porre og tomater. Ved serveringen: Bland med groftrevet basilikumblade og smag til med olie, eddike, salt og peber.

Pandekager
Snit porren meget fint, skyl den i en si og tør den. Kom porre, hvidløg, mel, æg, tomater og lidt af mælken i en skål og pisk det til en klumpfri dej. Pisk resten af mælken i lidt ad gangen. Dejen skal være lidt tykkere end piskefløde. Varm en stor pande op med 1-2 spsk. Olie. Lav 3-4 små pandekager ad gangen afhængig af din pandes størrelse. Brug 1 ½  spsk. Dej, som lægges hurtigt oven i hinanden, per pandekage. Skru ned til middel varme, når panden er varm. Steg pandekagerne brune og sprøde på begge sider, ca. 2-3 minutter pr. Side. Der skal lidt mere olie på. Hver gang du lægger ny dej på. Hold pandekagerne varme under sølvpapir eller i ovnen ved 100 gr. Server dem på et fad enkeltvis med lidt topping på hver pandekage.

søndag den 10. februar 2013

Pandekager med tranebær og brie



Server dem til dessert eller i stedet for ost

6-7 små stk.

25 gr. Tørrede tranebær
½ dl. Rugmel
½ dl. Hvedemel
1 æg
1 ¼ - 1 ½ dl. Mælk
½ tsk. Bagepulver
60-70 gr. Brie
1 nip salt
smør til stegning
tørrede tranebær og ahornsirup til servering

Kom tranebær, mel, æg, salt og lidt af mælken i en skål og pisk til en klumpefri dej. Pisk resten af mælken i lidt ad gangen, til konsistensen er lidt tykkere end piskefløde, pisk bagepulveret i og bag straks. Varm en stor pande op med 1 tsk. Smør. Bag 3-4 pandekager ad gangen afhængig af din pande størrelse. Brug 2 spiseskefulde dej, som lægges hurtigt oven på hinanden, pr. Pandekage. Skru ned til middel varme, når panden er varm. Steg pandekagerne brune og sprøde på den ene side, vend – kom en skive brie på den bagte side og steg i 2 minutter til undersiden er brun og brien er halvsmeltet. Det skal lidt mere smør på, hver gang du lægger ny dej på. Hold dem varme i ét lag under sølvpapir eller i ovnen ved 100 gr. Server dem portionsvis eller på et fad med tranebær og sirup over.

lørdag den 9. februar 2013

Bananpandekager med dadler og dadelsirup



Køb den fantastiske dadelsirup og hel kardemomme hos arabiske grønthandlere. Eller brug ½ tsk. Stødt kardemomme og ahornsirup i stedet for.
12. små stk.

2 modne bananer
50 gr. Dadler
frø fra 7 kardemommekapsler
1 dl hvedemel
1 æg
ca. 2 ½ dl kærnemælk
1 tsk. Bagepulver
1 nip salt
smør til stegning
dadelsirup

Mos bananerne med en gaffel, skær dadlerne i små stykker, flæk kardemommekapslerne, tag frøene ud og stød dem let i en morter. Kom bananer, dadler, kardemomme, mel, æg, salt og lidt af mælken i en skål og pisk til en klumpefri dej. Pisk resten af mælken i lidt af gangen, til konsistensen er lidt tykkere end piskefløde, pisk bagepulveret i og bag straks. Varm en stor pande op med 2 tsk. Smør. Lav 3-4 pandekager ad gangen afhængig af din pandes størrelse. Brug 2 spiseskefuld dej, som lægges hurtigt oveni hinanden, pr. Pandekage. Skru ned til middel varme, når panden er varm. Steg pandekagerne brune på begge sider, ca. 2 minutter pr. Side. Der skal lidt mere smør på hver gang du lægger ny dej på. Hold dem varme under sølvpapir eller i ovnen ved 100 gr. Server med sirup – velbekomme.

fredag den 8. februar 2013

Pandekagetips



Gør dine pandekager sundere ved at bruge rugmel, usigtet speltmel eller grahamsmel i stedet for hvedemel. Eller erstat halvdelen af hvedemelet med grovmel eller havregryn.

Pandekager er i dag meget mere end franske crepes og amerikanske pancakes. Pandekagen udvikler sig stadigvæk og brug gerne krydderier, krydderurter, frø og nødder, frugt eller grøntsager, du har til rådighed. Vi giver i dag og de næste fire dage skønne opskrifter til inspiration

Æble-ingefærpandekage med mandler og chokolade
En dejlig semi-sund dessert pandekage

4 stk.
25 g. Mandler
½ æble
2 tsk. Skrællet, friskrevet ingefær
½ dl. Hvedemel
½ havregryn
2 æg
1/4 dl. mælk
1 nip salt
smør til stegning

Topping
½ æble
lidt friskpresset citronsaft
25 g. Mandler
50 g mørk chokolade

Topping
Hak 50 g mandler groft og rist dem let gyldne på en tør pande. Tag halvdelen fra til pandekagerne. Skær æblet i små terninger, udelad kerner, men ikke skræl. Dryp lidt citronsaft over. Smelt chokoladen overvandbad eller hak den blot.

Pandekager
Skær æblet i små terninger, udelad kerner, men ikke skræl. Bland ristede mandler, æble, ingefær, mel, havregryn, æg, salt og lidt af mælken i en skål og pisk til en klumpfri dej. Pisk resten af mælken i lidt af gangen. Hold det sidste mælk tilbage, så dejen ikke bliver for tynd. Den skal være lidt tykkere end piskefløde.

Varm en mindre stegepande op ved høj varme med 1 tsk. smør. Omrør dejen, hæld lidt dej ud på panden og vend og drej panden , så dejen fordeler sig. Skru ned til middel varme. Steg til pandekagen er brun i kanten. Vend med en paletkniv og steg den færdig på den anden side. Det tager et par minutter i alt. Den første pandekage bliver altid lidt forkrøblet. Fortsæt på samme måde, omrør inden du tager ny dej, og kom lidt smør på panden hver gang. Hold pandekagerne varme under sølvpapir eller i ovnen ved 100 gr. Server pandekagerne varme med ristede mandler, sprøde æbleterninger og chokolade over.