Jordbærtid

Det er fredag, det er sommer - det er tid til jordbær <3

Hvis ikke man før har smagt jordbær i salatsammenhænge - så gør dig selv den tjeneste, og prøv det. Det er ikke kun som desserter, snacks eller morgenmad jordbær gør sig fantastisk til. Men bestemt også i sommeraftenerne, til diverse grill-lækkerier.

(4 pers.)
Ca. 800 gr. Jordbær
1/2 ps hel baby spinat
1 rødløg
1 ps. pinjekerner

Dressing
1 kop olie
1/2 kop balsamico
1spsk vand.
1tsk. Sukker med top eller efter smag.
1 tsk soya sauce
1/2 tdk tabasco sauce eller lidt engelsk sauce kan også bruges.
Smages til med salt.

Fremgangsmåde
Spinaten skylles grundigt og hakkes groft. Pil løget og hak det i fine så tern, her er det lækrest finthakket. Skyl jordbær og skær toppen af, skær den i 4 stykker.
Rist pinjekernerne på en pande, til de er gyldne.
Miks din dressing sammen, og smag til med salt og sukker.
Hæld dressingen ud over din salat og server - velbekomme :-)

Opskrift - jordbærsalat

Hvis ikke man før har smagt jordbær i salatsammenhænge- så gør dig selv den tjeneste, og prøv det. Det er ikke kun som desserter, snacks eller morgenmad jordbær gør sig fantastisk til. Men bestemt også i sommeraftenerne, til diverse grill-lækkerier.

(4 pers.)
Ca. 800 gr. Jordbær
1/2 ps hel baby spinat
1 rødløg
1 ps. pinjekerner

Dressing
1 kop olie
1/2 kop balsamico
1spsk vand.
1tsk. Sukker med top eller efter smag.
1 tsk soya sauce
1/2 tdk tabasco sauce eller lidt engelsk sauce kan også bruges.
Smages til med salt.

Fremgangsmåde
Spinaten skylles grundigt og hakkes groft. Pil løget og hak det i fine så tern, her er det lækrest finthakket. Skyl jordbær og skær toppen af, skær den i 4 stykker.

Rist pinjekernerne på en pande, til de er gyldne.

Miks din dressing sammen, og smag til med salt og sukker.
Hæld dressingen ud over din salat og server - velbekomme

Opskrift - jordbær smoothie

En simpel smoothie baseret på jordbær er blandt de mest populære smoothies overhovedet. En jordbær smoothie kan drikkes på alle tider af dagen og er hurtig og let at lave. Om sommeren bør man unde sig selv at bruge friske, danske jordbær, men frosne jordbær er et udmærket alternativ resten af året.
Jordbær er blandt de sundeste frugter overhovedet med en stor mængde af antioxidanter. 

Jordbær smoothie med is

Ingredienser:
8-10 jordbær
Et par skefulde vaniljeis
En smule sukker (kan alt efter smag og behag undlades)
Knust is

Fremgangsmåde:
Blend jordbær, vaniljeis og knust is grundigt. Smag til med sukker og nyd denne klassiske smoothie afkølet i et glas.

Jordbær smoothie med yoghurt

Ingredienser:
8-10 jordbær
1½ dl yoghurt
Lidt mælk
Sukker efter behag
Knust is

Fremgangsmåde:
Alle ingredienser puttes i blenderen og der blendes grundigt. Man kan eventuelt bruge frossen yoghurt, hvis man ønsker et sundere alternativ med samme konsistens som den mere klassiske jordbær smoothie med vaniljeis.

Ekstra fedtfattig jordbær smoothie

Ingredienser:
8-10 jordbær
Kunstigt sødemiddel
Skummetmælksyoghurt
Knust is

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne i en blender og blend grundigt. Server med det samme i et glas.

Velbekomme

Opskrift - Jordbær Trifili

Jordbærrene strutter af sundhed - spis dem nu... til morgenmad, frokost og aften - mums.

Duften er umiskendelig. Når man går forbi grønthandlerens disk med jordbær, er ingen i tvivl. Det dufter sødt og rødt og giver minder om varme somre i morfars kolonihavehus, hvor jeg spiste dem direkte fra planten.

Jordbær Trifli

Kokoscreme 

1½ dl kokosmælk

2 spsk kokosmel

2 spsk sukker

3 spsk mælk

2 spsk maizena (strøgne)

2 æggeblommer

1 tsk revet citronskal

1 dl fløde

Fremgangsmåde:

Kokosmel, kokosmælk og sukker koges op i en gryde. 

Æggeblomme, mælk og maizena piskes sammen i en skål. Halvdelen af kokoscremen hældes over i æggeblandingen imens der piskes. Det hele røres sammen i gryden mens der piskes. Citronskal kommes i, og cremen koges lige igennem til den tykner. Sættes i køleskabet til den er helt kold.

Fløden piskes stiv og røres sammen med cremen lige inden trifllien samles i et glas.

Jordbærgrød til trifli: (laves lidt syrlig, da triflien ellers bliver for sød)

325 g jordbær

75 g sukker

1/4 dl vand

½ spsk maizena

Jordbær og sukker koges sammen i en gryde til ca halvdelen af jordbærerne er kogt ud. Maizena røres op med vand, og blandingen røres i jordbærene. Koges op et øjeblik. Sættes på køl.

100 g makroner smuldres i 5 dessertglas

10 tsk konc. hyldeblomst saft fordeles over makronerne (alternativ: portvin)

Jordbærgrøden fordeles over makronblandingen og kokoscremen fordeles over til sidst. Sættes i køleskabet mindst 1 time inden servering - velbekomme.

Opskrift - jordbærtærte

Mørdej:

250 g mel
170 g smør
60-70 g flormelis
2 tsk. vaniljesukker
1 lille æg

Vaniljecreme:

4 æggeblommer
100 g sukker
1 stang god vanilje
3,5 dl sødmælk
30 g maizena
Evt. lidt koncentreret hyldeblomstsaft

2 bakker smukke, røde jordbær
1 stort glas ribsgelé

Fremgangsmåde:
Smørret smuldres i melet sammen med sukker, vaniljesukker og salt. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt – den må ikke æltes. Dejen skal hvile i en times tid på køl. Denne mørdej bliver usædvanlig sprød og lækker og kan varmt anbefales til diverse frugttærter. Så bager man dejen i en passende form ”blindt”, dvs. at man lægger et stykke bagepapir over dejens bund og sider og fylder formen med f.eks. tørrede ærter, så hæver dejen ikke op under bagningen, som foregår ved 220° i ca. 20 min. Herefter kan man fjerne ærter og papir og evt. give bunden 5-10 minutter ekstra. Når bunden er bagt og afkølet, pensler man den med lidt smeltet ribsgelé, det forhindrer den i at blive blød, når der lægges creme på.

Så laver man en god vaniljecreme på følgende måde: Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljestang og korn i en gryde sammen med mælken og kog det op. Imens piskes æggeblommer sammen med sukkeret, tilblandingen er hvid og skummende. Rør maizena i. Fisk vaniljestangen op og hæld den kogende mælk i æggeblandingen, mens der piskes. Kom cremen tilbage i gryden, sæt den over ilden og kog den igennem et minuts tid under kraftig piskning, – den må ikke brænde på. Smag evt. cremen til med lidt koncentreret hyldeblomstsaft, men pas på, at den ikke bliver for tynd. Sæt den derpå på køl. Man kan evt. gnide overfladen med lidt smør, så trækker den ikke skind.

Fordel den afkølede creme på tærtebunden og læg de plukkede jordbær oven på cremen.

Resten af ribsgeléen smeltes, og jordbærrene overtrækkes med den. Sæt kagen på køl, til den skal spises

Spis jordbær - masser af jordbær, for det er noget at det sundeste og dejligste ved den danske sommer. Og børnene elsker dem og spiser som regel alle de jordbær de overhoved kan komme i nærheden af. 

Jordbærkage med flødeskum

Sprød jordbærkage med lyserød flødeskum
ca. 12 kager

100 g smør
25 g brun farin (ca. ½ dl)
75 g sukker (ca. 1 dl)
100 g havregryn
¼ liter flødeskum med jordbær
4 spsk florsukker
250 g jordbær

Bagetid: Ca. 5 min. ved 200°

Rør smør, farin og sukker godt sammen. Vend havregrynene i. Tegn 36 cirkler (a ca. 6 cm i diameter) fordelt på to stykker bagepapir. Lav god afstand imellem hver. Fordel dejen i cirklerne og smør den tyndt ud. Bag kagerne midt i ovnen. Lad kagerne køle af på en bagerist.

Ved serveringen: Læg kagerne sammen 3 og 3 med jordbærflødeskum. Pynt med florsukker og lidt jordbærskiver. Server resten af bærrene til.

mums

Jordbæris

Skønne jordbæris til ungerne

Ingredienser til 8 stk.

2 kopper jordbær, afskallet
4 nektariner, udstenede og skåret i stykker
1 / 2 kop sukker

Kom alle ingredienser: jordbær, nektariner, og sukker i en blender og blend til massen er fin og glat. Kom blandingen i dine isforme og pres med en ske eller gummi spatel og kom isen i fryseren. Efter 15 minutter tag isen ud af frysen og sæt ispinde i.

Isen skal fryse i ca. 4 timer og den er klar til at blive nydt. Lad ikke isen vente mere end en uge før den bliver spist... som om ha ha 

Champagne med jordbær

Kom et jordbær i bunden af glasset inden du skænker champagnen - det er utroligt smuk og gør festen mere fortryllende med små søde detaljer. Har du ikke friske jordbær kan frosne jordbær også bruges. Så vil de også fungere som isterninger.

Ofte er det de små detaljer, de gør den store forskel, og det er igen tilfældet her. Læg en enkelt jordbær skive ned i hvert enkelt hul i din isterningebakke og fyld derefter op med danskvand eller kildevand.

Almindelig postevand kan sagtens bruges, dog skal du koge det først, for at opnå samme gennemsigtighed som ved de to andre typer vand.

Du kan også prøve at komme frugt farve i isterningebakken, og du vil få de smukkeste isterninger - så bliver en almindelig hverdag en fest!c

Jordbær med pistacienødder

Chokoladedyppede jordbær med pistacienødder

Ingredienser
til 20 skønne jordbær
100 gr. økologisk chokolade, finthakket
1 bakke store jordbær
(ca. 20), vasket og tørret godt
1 / 3 kop finthakkede pistacienødder

Lav et vandbad, kom chokoladen i, Omrøres
lejlighedsvis indtil chokoladen er smeltet det
vil tage ca. 3 til 5 minutter. Fjern derefter vandbadet fra varmen.

Klargør en bageplade med vokset papir. Tag et jordbær ad gangen, og dyb det i chokolade, drys pistacienødder på det chokolade-dækkede jordbær og læg det på det voksbelagt papir.

Jordbær bør ikke opbevares i køleskab længere end 1 time da kondens dråber kan samle sig om chokoladen


mums :-)