Smørebræt fra Remember

Hvem kan ikke huske den skønne bolle med hjemmelavet marmelade hos bedstemor og bedstefar, serveret på et smørrebræt i kolonihaven ?

Samme hygge og nostalgi kan du give dig selv og dine børn med disse skønne smørebrætter fra Remember 

Se alle smørebræt her >>

Skolestart

En spændende tid - og specielt hvis det er første gang man skal prøve det.

Phistermedister giver gode ideer til sund morgenmad samt lækre madpakker. Men ligeledes til bog indpakning, penalhuse og sjove lege med de nye bogstaver man skal til at lære - her kan både små og store klasser være med...

læs mere om skolestart her >>

Opskrift - Verdens bedste hjemmelavede ketshup

Jeg har haft kærester der smurte ketshup på hvad som helst og jeg har med forargelse set til at skønne retter blev sovset ind i ketchup.

Ikke desto mindre bor der nu en permanent ketchup i mit køleskab - til omeletten, den hjemmelavede burger, de hjemmebagte pomfritter eller om festligt indslag til veninde brunchen... forskellen er blot, at den er hjemmelavet.

Den er super fantatisk og alle elsker den, så denne opskrift vil jeg gerne dele med dig - og opskriften giver en kæmpe portion, så kom på på en smuk flaske eller glas - og giv den i værtinde gave... du vil blive knus elsket af alle der får den - også kæresten, så selv Heinz og Beauvais vil forlade køleskabet.

8 dåser flåede tomater
3 dåser koncenteret tomatpure
1/2 liter rødvinseddike
150 gr. sukker
1 flaske østerssovs
1 flaske worcestersauce
1 flaske sweet chilisauce
8 gulerødder
10 løg
3 hele hvidløg
6 laurbærblade
100 gr. frisk engefær
5 røde chilier
salt og peber

Gulerødder, løg, hvidløg, ingefær og chili skylles, renses og hakkes groft. Alle ingredienserne koges møre og blendes. Si ketchuppen og smag den til med salt og peber. Hæld den på nyskoldede og fuldstændig tørre og rene glas eller tætsluttende flasker - der er blevet skyllet med Atamon, som forlænger holdbarheden. Men bare rolig, den holder ikke længe hæ hæ... det lover jeg

Flaske eller smukke glas skal opbevares på køl. 

Opskrift - cremet tomatsuppe

Varm til kølige aftener − kold til solrige dage og i begge tilfælde med let ricotta på toppen.

2 kg store, modne tomater
1 hakket løg
2 fed knust hvidløg
Et par laurbærblade
2 spsk olivenolie
2 spsk rørsukker
2 spsk hvidvinseddike
7,5 dl vand
salt, friskkværnet peber

Krydderurte-ricotta
125 g ricotta
2-3 spsk finthakkede krydderurter, som f.eks.
dild, persille og kørvel
400 g durumbrød

Skold, flå og hak tomaterne. Sauter løg, hvidløg og laurbærblade i en gryde i olivenolie et par minutter under omrøring og kom derefter de hakkede tomater  i gryden med sukker, vineddike og vand. Bring det hele i kog og lad tomaterne snurre 35-40 minutter. Rør jævnligt. Blend og smag suppen til med salt og peber, kog den evt. en anelse ind til den ønskede konsistens. Skal suppen spises kold, afkøles den. 

Rør og smag ricottaen til med salt, peber og krydderurter. 
Brug en dessertske og form den til små ovale kugler. Læg dem på et stykke bagepapir eller plast og læg dem i fryseren 20-30 minutter. Server dem i suppen og giv brød til.

Opskrift på skønne Bruschettas

Sprøde stykker baguette med snittede grønne tomater, krydderurter og mini-mozzarella.

12 skiver langtidshævet baguette,
f.eks. Il Fornaio
1 spsk olie
4 grønne tomater – røde kan også bruges
8 kugler mini-mozzarella
1-2 fed finthakket hvidløg
Kviste af frisk timian, basilikum, oregano
eller evt. andre krydderurter
Salt, friskkværnet peber

Rist brødskiverne gyldne og pensl dem med olivenolie. Snit tomaterne i tynde både, læg dem på brødene med ostene skåret i mindre stykker, og drys hvidløg, krydderurter samt salt og peber på.

Atter en lækker opskrift med tomat

Perleotto med tomater og basilikum

1 kylling
Fint salt
1 bundt persille
1 citron
Friskkværnet peber

Tænd ovnen på 225 grader.

Perleotto
1 løg
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
lidt smør
300 g perlebyg
2 dl hvidvin
1 liter grønsagsbouillon
500 g tomater
50 g hel parmesanost
Salt og peber
1 potte basilikum
30 g pinjekerner eller mandler

Kylling
Rens kyllingen og tør den. Drys kyllingen med salt både indvendig og på skindet. Fyld kyllingen med persille og citron skåret i kvarte. Bind kyllingen sammen. Læg kyllingen i et smurt ovnfast fad. Krydr med peber og steg kyllingen i ovnen i ca. 1 time til den er gylden.

Perleotto
Hak løg og pres hvidløgene.

Varm olie og smør i en sautepande og svits løg, presset hvidløg og perlebyg. Rist til perlebyggene er gyldne. Hæld hvidvin på og lad det fordampe. Spæd gradvist til med bouillon og lad perlebyggen simre ved svag varme i ca. 20 minutter, til de er møre og bouillonen kogt ind. 

Hak tomaterne. Vend tomater og reven parmesanost i risottoen og lad den simre yderligere ca. 3 minutter. Smag til med salt og peber og vend hakket basilikum i retten.  

Rist pinjekerner eller mandler gyldne på en tør pande. Servér perlebygotto med drys af pinjekerner eller mandler.

Tip
Risottoen kan også tilberedes med almindelige risottoris i stedet for perlebyg.

Opskrift - tomater med rejser og radiser

Tomater og basilikum i køkkenet - love it weeiiii - Dine tomatplanter bliver ved og ved, hvis de blot får lidt sol indmellem og masser af vand og gødning.

Planterne skal nippes hver dag og gerne flyttes til en solfyldt plet i læ for blæst. Så giver de skønne tomater indtil kulden sætter en stopper for det hele.

Salat med tomater, radisecreme og asparges

400 g. frisk blandet salat
16 cocktailtomater
16 grønne asparges
4 bdt. radiser
1 bdt. basilikum
200 g. rejer
2 spsk. olivenolie
Lidt ymer (ikke for kold)

Skær bunden af de grønne asparges og giv dem et kort opkog i letsaltet vand. Lad dem køle helt af.

Skyl og nip radiserne, læg dem i en blender og kør det hele godt med oliven olien til det bliver en lind creme. Smag til med ymer, salt og peber.

Skyl salatbladene og tomaterne godt og bland salaten.

Drys med rejer og og den hakkede basilikum.

Velbekommen - mums